Cholesterol

Cholesterol znajduje się w wielu produktach spożywczych np. żółtku jaja, mięsie i tłuszczu zwierzęcym. Może brać udział w etiopatogenezie chorób układu krążenia (czynnik ryzyka) i z tego względu nie zaleca się spożywania produktów zawierających jego duże ilości. We krwi występuje głównie w aterogennym „złym cholesterolu” – LDL (lipoproteiny o małej gęstości) oraz w „dobrym cholesterolu” – HDL (lipoproteiny o dużej gęstości). Podwyższone stężenie cholesterolu LDL w surowicy krwi uznaje się za lepszy wskaźnik ryzyka miażdżycy niż stężenie cholesterolu ogółem.