Cytochrom p450

Jest to białkowa strukturą w organizmie człowieka odpowiedzialną za proces usuwania substancji pochodzenia zewnętrznego oraz związków szkodliwych dla organizmu. Ponadto Cytochrom p450 bierze udział w przekształcaniu i tworzeniu wielu substancji w organizmie w tym: cholesterolu, niektórych hormonów i soli żółciowych. Twory te występują we wszystkich komórkach naszego ciała. Jednakże ze względu na swoją funkcję najwięcej znajduje się ich w wątrobie, która jest centrum detoksykacji organizmu. Cytochrom p450 odpowiada między innymi za usuwanie z organizmu kofeiny, alkoholu i wielu leków. Dlatego aktywność Cytochromu p450 jest bezpośrednio związana z czasem trwania upojenia alkoholowego, czasem działania pobudzającego kofeiny, a także czasem i siłą działania niektórych leków. Osoby mające zwiększoną aktywność tej struktury zdecydowanie lepiej radzą sobie z zatruciami, ale też szybciej pozbywają się z organizmu leków, co może obniżać efekt terapeutyczny niektórych farmaceutyków. Dieta i tryb życia mogą wpływać na przyspieszenie lub zwolnienie działania cytochromu p450 np. palenie, spożywanie dużych ilości kawy, alkoholu, czy sok grejpfrutowy.