Prowitamina

Prekursor witaminy, związek, który ulega przekształceniu w odpowiednią witaminę. Nie zawsze przyjmujemy wraz z pożywieniem „gotową” witaminę. Dopiero określone przemiany tej prowitaminy, zachodzące w naszym organizmie, generują powstanie określonej witaminy. Prowitaminę możemy porównać do nasionka, z którego pod wpływem różnych przemian wyrasta roślinka (witamina).

Przykładem prowitaminy jest beta-karoten, związek znajdujący się w ciemnozielonych, żółtych i ciemnopomarańczowych owocach i warzywach. Jest on przekształcany w jelitach, w witaminę A.