Metionina

Metionina jest aminokwasem siarkowym i tworzy wraz z cysteiną pulę aminokwasów siarkowych. Nie jest syntezowana przez organizm człowieka (aminokwas egzogenny), dlatego też musi być dostarczany z pożywieniem. Bierze czynny udział w wielu szlakach metabolicznych organizmu.

Niedobór metioniny może doprowadzić m.in. do zmian degeneracyjnych wątroby, zmniejszonej zdolności do odtruwania organizmu, zmniejszenia sprawności systemu przeciwutleniającego. Jednak jej niedobór występuje rzadko, gdyż stanowi składnik wielu produktów spożywczych. Występuje zarówno w produktach zwierzęcych jak i roślinnych np.: jaja, ryby, orzechy włoskie, produkty zbożowe, nasiona roślin strączkowych.